話說....接下來就是3天的連續假期了,想出門用餐卻訂位訂不到,候位候到天荒地老的你若想要親自下廚,不管是要孝順父母還是招待好友,或者是想討好另一半!不妨提起勇氣來一場"pasta大冒險",別擔心!!吃過的人到現在還是很健康的在享受他們的美好人生~很多朋友以為這些都是我轉貼別人的圖片po上的! 在這些圖文的背後,我老哥卻告訴我,我煮一餐居然要花4個鐘頭,天啊~~~過程當中我只記得很忙!很忙!很忙~要拍、要洗、要拍、要切、要拍、要煮,然後腳酸、腰痛,所以想必1/3的時間都拿去拍照了!但是過程是好玩的。接下來是第一章所埋下的伏筆.....sauce

chef cooking  "蕃茄sauce"

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材料:洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、牛番茄、罐頭蕃茄、蕃茄糊、義大利香料。

作法:將洋蔥、蒜頭、紅蔥頭爆香,倒入蕃茄糊炒出香氣再加入牛蕃茄、罐頭蕃茄一起拌炒,牛蕃茄炒至微軟後加入適量開水煮滾後小火煨煮(約20鐘),撒上香料攪拌均勻,熄火起鍋備用。

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一般超市都有在販售蕃茄罐頭、蕃茄糊,牛蕃茄切丁備用

 

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罐頭蕃茄 一句話....切碎它!!(罐頭裡的湯汁勿倒掉)

 

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爆香三寶 一樣切碎他們,(若家裡有調理機,那就是再好不過的事情了!)這時候有沒有日本鋼刀都無所謂了~

 

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熱鍋、加油、爆香~~

 

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加入蕃茄糊拌炒,再放入牛蕃茄、罐頭蕃茄(還有他的湯汁)一起拌炒!

 

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加入的水量會影響濃稠度,可自行斟酌!在小火煨煮,起鍋前撒入香料增添香氣!!

 

chef cooking  "海鮮高湯"

上回製作海鮮麵時提到蝦頭、蝦殼不要丟,若已經來不及的朋友們不要撿了,再跑一趟市場吧!!

材料洋蔥、蝦頭、殼、蛤蠣。

作法洋蔥爆香加入蝦殼炒香後,加入蛤蠣放入開水煮滾,蛤蠣開始打開後夾取備用,高湯滾後熄火備用。

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事先只要先把蝦子洗乾淨再剝,這是一道非常好又天然的食材,不須添加任何調味料。

 

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洋蔥先爆香。

 

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蝦殼炒到有香氣。

 

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加入適量的水滾開,蛤蠣的湯汁精華就留在高湯裡了。

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只要蛤蠣一開就夾起來備用了,不然肉質會太老。

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